Riz à la mexicaine aux poivrons et haricots rouges : recette facile et savoureuse

Le riz à la mexicaine aux poivrons et haricots rouges reste un plat complet, coloré et épicé qui mélange riz long, légumes croquants, haricots rouges fondants et épices cumin-paprika. Préparé en une seule poêle, il se réalise en moins de 35 minutes et convient aux repas végétariens ou en accompagnement de viandes grillées. Cette version familiale plaît autant aux enfants qu’aux adultes grâce à son équilibre parfait entre douceur des poivrons et chaleur des épices.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de riz long (basmati ou thaï)
• 1 boîte de 400 g de haricots rouges égouttés
• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune coupés en dés
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 petite boîte de maïs (140 g égoutté)
• 400 g de coulis de tomate
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon goût)
• 500 ml de bouillon de légumes
• Huile d’olive, sel, poivre
• Corandre fraîche ou citron vert pour servir

Préparation étape par étape

Étape 1 : cuisson des aromates

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Faites revenir l’oignon 3 minutes, puis ajoutez l’ail, les dés de poivrons et le maïs. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les poivrons ramollissent légèrement.

Étape 2 : épices et riz

Ajoutez le cumin, le paprika et le piment. Mélangez 30 secondes pour torréfier les épices. Versez le riz cru, remuez pour l’enrober d’épices pendant 1 minute.

Étape 3 : mijotage

Versez le coulis de tomate et le bouillon chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 18 minutes jusqu’à absorption complète du liquide. Ajoutez les haricots rouges 5 minutes avant la fin pour les réchauffer.

Étape 4 : repos et service

Laissez reposer 5 minutes hors du feu. Mélangez délicatement, rectifiez l’assaisonnement et servez avec coriandre fraîche et un trait de citron vert.

Comparaison des versions populaires

Astuces pour réussir à tous les coups

Utilisez du riz basmati préalablement rincé pour éviter qu’il ne colle. Si le mélange semble trop sec en cours de cuisson, ajoutez 50 ml de bouillon chaud. Pour une version plus piquante, incorporez un piment chipotle ou quelques gouttes de tabasco.