Recette riz au lait de coco et coulis de fraises : un dessert crémeux et fruité

Le riz au lait de coco et coulis de fraises évoque un voyage sensoriel où la douceur du coco enveloppe les grains tendres de riz, tandis que l’acidité vive des fraises apporte une note rafraîchissante. Ce dessert fusionne des saveurs tropicales et printanières, idéal pour clore un repas estival ou surprendre lors d’un goûter improvisé. Sa préparation reste accessible, même pour les cuisiniers occasionnels, en une heure à peine. Les amateurs de textures onctueuses apprécient sa consistance veloutée, qui se marie à la perfection avec le coulis fluide et coloré. Une fois goûté, ce plat simple devient un incontournable des menus maison.

Les racines du riz au lait revisitées

Le riz au lait tire ses origines d’une recette centre-asiatique, diffusée par les arabo-andalous au Moyen Âge. Au fil des siècles, cette base a évolué pour s’adapter aux ingrédients locaux. La version au lait de coco émerge des traditions des îles du Pacifique et des Caraïbes, où la noix de coco abonde. Ajouter un coulis de fraises, fruit emblématique de la saison européenne, crée une harmonie inattendue entre exotisme et familiarité. Ce métissage reflète comment les cuisines voyagent et se transforment. Dans les familles polynésiennes, le riz cuit dans du lait de coco accompagne souvent les fêtes, tandis que les fraises évoquent les vergers français. Ensemble, ils composent un plat qui unit continents et époques, tout en restant ancré dans la simplicité quotidienne.

Aujourd’hui, cette combinaison gagne en popularité pour sa légèreté relative comparée aux desserts plus riches. Les blogs culinaires regorgent de variantes, mais la pureté des saveurs originales persiste. Préparer ce riz au lait de coco et coulis de fraises permet de renouer avec ces héritages tout en innovant à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour réaliser ce riz au lait de coco et coulis de fraises, rassemblez des produits frais et de base. La liste suivante couvre tout le nécessaire, avec des quantités précises pour un équilibre parfait entre crème et acidité.

• 150 g de riz rond (type arborio ou spécial dessert pour une absorption optimale)
• 50 cl de lait entier
• 30 cl de lait de coco en conserve (bien secoué avant utilisation)
• 80 g de sucre en poudre (ajustable selon le sucré désiré)
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait pour plus de rapidité)
• 500 g de fraises fraîches (mûres pour un coulis intense)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sucre supplémentaire pour le coulis
• Une pincée de sel pour rehausser les saveurs

Ces éléments se trouvent facilement en supermarché. Optez pour du lait de coco sans additifs pour une texture authentique.

Préparation du riz au lait de coco

La clé d’un riz au lait de coco et coulis de fraises réussi réside dans une cuisson lente qui libère les arômes sans précipitation. Commencez par rincer le riz sous l’eau froide pour enlever l’amidon excessif et éviter les grumeaux.

Cuisson du riz

Dans une casserole moyenne, versez le lait, le lait de coco, le sucre, la pincée de sel et la gousse de vanille fendue. Portez à frémissement à feu moyen. Ajoutez le riz rincé, remuez une fois, puis baissez le feu au minimum. Laissez mijoter 35 à 40 minutes, en remuant toutes les 5 minutes pour que rien n’attache. Le mélange doit épaissir progressivement, absorbant les liquides jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si le riz semble trop sec, ajoutez un filet de lait supplémentaire. Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes couvert. Cette étape infuse les saveurs du coco profondément dans chaque grain.

Refroidissement

Transférez le riz dans un bol large pour accélérer le refroidissement. Filmez au contact pour prévenir la formation d’une peau. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit pour un dessert encore plus onctueux le lendemain.

Réalisation du coulis de fraises

Le coulis apporte la fraîcheur indispensable au riz au lait de coco. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quartiers. Dans un mixeur, ajoutez les fraises, le jus de citron et le sucre. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse, environ 1 minute. Passez au chinois pour éliminer les pépins si une texture veloutée est préférée. Goûtez et ajustez l’acidité avec un peu plus de sucre si les fraises manquent de maturité. Versez dans un bol et réservez au frais. Ce coulis se conserve 2 jours au réfrigérateur, prêt à napper le riz au moment de servir.

Assemblage et service

Pour dresser, répartissez le riz au lait de coco dans des verrines ou bols individuels. Versez généreusement le coulis de fraises par-dessus, laissant des traînées roses se former. Garnissez d’une fraise entière ou de copeaux de noix de coco grillés pour une touche croquante. Servez frais, autour de 10-12°C, pour que les contrastes de température exaltent les saveurs. Ce dessert s’accorde bien avec un thé vert ou un vin doux comme un muscat.

Conseils pour une texture parfaite

Choisissez un riz rond court qui gonfle bien sans se désintégrer. Surveillez la cuisson : un feu trop vif durcit les grains. Pour un coco plus prononcé, toastez légèrement la noix de coco râpée avant d’ajouter. Si le coulis paraît trop épais, diluez avec un soupçon d’eau. Testez la douceur en cours de route pour personnaliser. Ces ajustements transforment une recette basique en un plat signature.

Idées de variations

Adaptez le riz au lait de coco et coulis de fraises selon les saisons. Remplacez les fraises par des mangues pour un twist tropical, ou intégrez des morceaux de litchis frais. Une version vegan omet le lait animal au profit d’une boisson végétale. Ajoutez de la cardamonde moulue dans la cuisson pour une épice subtile. Pour les enfants, mélangez le coulis directement dans le riz, créant un marbré rose appétissant. Expérimentez avec des fruits congelés en hiver, en les décongelant d’abord.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Par portion (environ 200 g), ce riz au lait de coco et coulis de fraises offre un équilibre modéré. Voici un aperçu basé sur des préparations standards.

Ces chiffres varient selon les marques, mais soulignent un dessert indulgent sans excès.

Ce riz au lait de coco et coulis de fraises captive par sa simplicité et sa générosité. Une fois maîtrisé, il invite à d’autres explorations culinaires. Essayez-le ce week-end et partagez vos impressions en commentaires.