par Clémentine 
L’été appelle des plats légers qui réveillent les papilles sans alourdir l’estomac. Le taboulé aux petits pois, feta et menthe en fait partie, une version revisitée de la salade libanaise classique. Avec sa semoule moelleuse, ses perles vertes croquantes et sa feta crémeuse, ce mélange apporte une fraîcheur irrésistible. La menthe ajoute une touche aromatique qui équilibre le tout, tandis que le citron réveille les saveurs. Idéal pour un pique-nique ou un repas rapide, ce taboulé se prépare en un rien de temps et séduit par sa simplicité. Les petits pois surgelés ou frais apportent une douceur sucrée qui surprend agréablement. Prêt à assembler ce bol de couleurs et de textures ? Suivez ces étapes pour un résultat impeccable, prêt à partager avec famille ou amis. Cette recette pour quatre personnes transforme les ingrédients du quotidien en un festin méditerranéen.
Ingrédients pour un taboulé aux petits pois, feta et menthe
Pour réaliser ce taboulé, rien de compliqué : des basiques du placard et du frigo suffisent. La semoule forme la base absorbante, les petits pois injectent du croquant, la feta fond légèrement sous la langue, et la menthe ciselée parfume l’ensemble. Choisissez des produits de saison pour un goût plus vif.
- 200 g de semoule fine pour couscous
- 300 g de petits pois frais ou surgelés
- 150 g de feta en cube
- 1 bouquet de menthe fraîche (environ 20 feuilles)
- 2 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 oignon nouveau ou rouge
- Jus de 2 citrons verts
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : une poignée de persil plat
Préparation du taboulé étape par étape
La clé d’un bon taboulé réside dans l’équilibre des textures : moelleux de la semoule contre le craquant des légumes. Commencez par préparer la semoule pour qu’elle infuse bien.
Étape 1 : Cuire la semoule
Versez 200 ml d’eau bouillante salée sur la semoule dans un grand bol. Couvrez d’un film plastique ou d’une assiette et laissez reposer 5 minutes. Égrenez ensuite à la fourchette pour obtenir des grains légers et séparés. Réservez pour qu’elle refroidisse.
Étape 2 : Blanchir les petits pois
Si vous utilisez des petits pois surgelés, plongez-les 2 minutes dans l’eau bouillante. Pour les frais, comptez 4 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et garder leur belle couleur verte. Égouttez et mettez de côté.
Étape 3 : Préparer les légumes
Lavez et coupez le concombre en dés fins, les tomates en quartiers, et l’oignon en lamelles très minces. Ciselez la menthe et le persil si vous en ajoutez. Dans un saladier, mélangez tous ces éléments avec la semoule et les petits pois.
Étape 4 : Assaisonner et assembler
Pressez les citrons et arrosez le mélange d’huile d’olive. Salez, poivrez, puis incorporez délicatement les cubes de feta pour qu’ils ne s’émiettent pas trop. Laissez reposer 15 minutes au frais pour que les saveurs se marient. Servez tiède ou froid.
Recettes inspirantes de Marmiton et influenceurs culinaires
Sur Marmiton, les variantes de taboulé pullulent, avec des twists qui collent à ce thème. Une recette populaire associe quinoa, petits pois et feta, cuite en 10 minutes pour un rendu sans gluten qui rappelle notre version. Les utilisateurs notent souvent 4 étoiles pour sa rapidité, en ajoutant des herbes comme la menthe pour booster l’arôme. Du côté des influenceurs, Pauline de La p’tite cuisine de Pauline partage sur Instagram un taboulé printanier aux petits pois et feta, avec 300 g de boulgour pour une texture plus rustique – ses photos en bocal inspirent des milliers de likes. Tangerine Zest propose une édition melon-feta qui rafraîchit encore plus, idéale pour les journées chaudes. Sur TikTok, des comptes comme @healthyliciouus revisitent le plat avec zaatar et olives, atteignant des vues folles grâce à des montages dynamiques. Ces créateurs transforment la base libanaise en hits viraux, prouvant que l’ajout de petits pois et menthe séduit large.
Astuces pour un taboulé parfait aux petits pois, feta et menthe
Chaque ingrédient compte pour éviter un résultat fade ou trop sec. Voici des conseils tirés d’essais en cuisine pour sublimer votre plat.
- Utilisez de la semoule fine pour une absorption optimale du jus de citron.
- Choisissez de la feta de brebis pour une saveur plus prononcée que la vache.
- Ajoutez les petits pois encore tièdes à la semoule pour une infusion de leur douceur.
- Ciselez la menthe au dernier moment pour préserver son parfum volatile.
- Goûtez avant de saler : la feta en apporte déjà beaucoup.
Valeurs nutritionnelles de ce taboulé
Ce plat allie légèreté et nutriments, parfait pour un repas équilibré. Par portion (environ 250 g), il fournit énergie sans excès.
| Ingrédient clé | Quantité par portion | Apports principaux |
|---|---|---|
| Semoule | 50 g | 180 kcal, 6 g protéines, 38 g glucides |
| Petits pois | 75 g | 60 kcal, 5 g protéines, 9 g fibres |
| Feta | 37 g | 100 kcal, 5 g protéines, 7 g lipides |
| Menthe et citron | Variable | Vitamine C, antioxydants |
Total approximatif par portion : 350 kcal, riche en fibres et vitamines pour une satiété durable.
Variations et accords pour varier les plaisirs
Adaptez ce taboulé à vos envies. Remplacez la semoule par du quinoa pour une option sans gluten, ou intégrez des fèves pour plus de protéine végétale. En été, ajoutez du melon en cubes pour une note sucrée qui contraste avec la feta salée. Pour l’hiver, des carottes râpées apportent du croquant orangé. Côté accompagnements, ce taboulé s’harmonise avec des grillades d’agneau ou du poisson blanc poêlé. En entrée, il ouvre un repas grec avec tzatziki ; en plat unique, boostez-le de pois chiches pour les végétariens. Les restes se conservent deux jours au frigo, et se transforment en farce pour des poivrons farcis. Expérimentez avec des épices comme le sumac pour une acidité supplémentaire, ou des pignons grillés pour du croquant. Chaque modification garde l’esprit frais et méditerranéen intact.
Pourquoi ce taboulé mérite une place dans votre répertoire
Facile à customiser, ce taboulé aux petits pois, feta et menthe transcende les occasions. Sa préparation minimaliste libère du temps pour profiter du soleil, tandis que ses saveurs persistantes invitent à la seconde assiette. Les convives apprécient souvent sa polyvalence : picnic, barbecue ou déjeuner bentô. Avec des ingrédients abordables, il démocratise la cuisine saine sans sacrifier le goût. Une fois maîtrisé, il devient un canvas pour vos idées folles, comme infuser de la grenade pour un éclat rouge. Au final, ce plat simple cache une profondeur qui rend chaque bouchée mémorable. Essayez-le ce week-end et laissez les compliments affluer.