par Clémentine 
La salade quinoa mangue vinaigrette aux agrumes apporte une touche exotique et légère aux repas d’été. Ce mélange de grains tendres, de fruits juteux et d’une sauce acidulée crée un équilibre parfait entre textures et saveurs. Le quinoa, riche en protéines végétales, se marie à la douceur sucrée de la mangue pour un résultat rafraîchissant. Ajoutez des feuilles de basilic frais et des amandes grillées pour du croquant, et vous obtenez un plat complet en soi.
Idéale pour un pique-nique ou un déjeuner rapide, cette recette se prépare en moins de 30 minutes. Elle convient aux régimes végétariens et sans gluten, tout en boostant l’énergie grâce à ses nutriments naturels. Les agrumes dans la vinaigrette rehaussent les arômes sans alourdir. Prête à tester cette combinaison irrésistible ?
Ingrédients pour une salade quinoa mangue vinaigrette aux agrumes
Pour réaliser cette salade pour quatre personnes, rassemblez des produits frais et simples. Le quinoa forme la base solide, tandis que la mangue apporte une explosion de saveurs tropicales. La vinaigrette aux agrumes lie le tout avec une note citronnée vive.
- 200 g de quinoa rincé
- 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
- 1 avocat, en tranches fines
- 100 g de tomates cerises, coupées en deux
- 50 g d’amandes effilées, grillées
- Une poignée de feuilles de basilic frais
- Pour la vinaigrette : jus d’un citron vert, jus d’une orange, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, 1 cuillère à café de miel, sel et poivre au goût
Ces quantités s’adaptent facilement à un petit groupe ou à un repas solo. Choisissez une mangue bien jaune pour une maturité optimale, et optez pour du quinoa bio si possible.
Préparation de la vinaigrette aux agrumes
La vinaigrette aux agrumes définit le caractère de cette salade quinoa mangue. Elle infuse une acidité qui contrebalance la richesse du quinoa et la suavité de la mangue. Commencez par presser le citron vert et l’orange dans un petit bol. Incorporez l’huile d’olive en filet tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner.
Étapes détaillées pour la sauce
Ajoutez le miel pour adoucir les notes citric, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu. Goûtez et ajustez si nécessaire – une touche de zeste d’orange râpé intensifie les arômes. Laissez reposer cinq minutes pour que les saveurs se fondent. Cette préparation prend à peine deux minutes et se conserve au frais jusqu’à deux jours.
Pour une version plus épicée, intégrez une pincée de piment d’Espelette. Cette vinaigrette transforme une simple salade en un délice gourmet.
Cuisson parfaite du quinoa
Le quinoa demande une attention pour rester moelleux sans coller. Rincez-le abondamment sous l’eau froide pour éliminer les saponines amères. Dans une casserole, portez 400 ml d’eau à ébullition avec une pincée de sel. Versez le quinoa, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu’à absorption totale du liquide.
Conseils pour un quinoa aéré
Éteignez le feu et laissez reposer couvert cinq minutes. Aérez avec une fourchette pour séparer les grains. Cette étape évite une masse compacte et préserve la légèreté essentielle à la salade quinoa mangue vinaigrette aux agrumes. Une fois tiédi, le quinoa absorbe mieux les saveurs de la vinaigrette.
Si le temps presse, optez pour du quinoa précuit, mais la version maison offre un contrôle total sur la texture.
Assemblage de la salade
Une fois les éléments prêts, montez la salade quinoa mangue en couches pour une présentation appétissante. Dans un grand saladier, déposez le quinoa cuit encore chaud. Arrosez généreusement de vinaigrette aux agrumes et mélangez délicatement.
Ordre d’ajout des ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Méthode d’ajout |
|---|---|---|
| Mangue en dés | 1 mangue | Incorporez en dernier pour garder le croquant |
| Avocat en tranches | 1 avocat | Ajoutez juste avant de servir pour éviter l’oxydation |
| Tomates cerises | 100 g | Mélangez avec le quinoa pour une répartition uniforme |
| Amandes grillées | 50 g | Saupoudrez sur le dessus pour le contraste |
| Basilic frais | Une poignée | Ciselez et parsemez au moment de dresser |
Transférez dans un plat de service ou des bols individuels. La vinaigrette pénètre les grains pendant le repos de dix minutes, amplifiant les saveurs tropicales.
Astuces pour réussir votre salade quinoa mangue
Pour que cette salade quinoa mangue vinaigrette aux agrumes impressionne à chaque fois, suivez ces astuces simples. Elles garantissent un résultat frais et harmonieux, même pour les cuisiniers occasionnels.
- Grillez les amandes à sec dans une poêle chaude pour un parfum intense sans huile ajoutée.
- Utilisez une mangue légèrement ferme pour des dés qui tiennent bien à la cuisson.
- Préparez la vinaigrette à l’avance ; elle gagne en profondeur au repos.
- Ajoutez des herbes comme la coriandre pour une variante mexicaine.
- Servez à température ambiante pour que les agrumes expriment pleinement leur acidité.
Ces détails font la différence entre une salade ordinaire et un plat mémorable.
Variations autour de la recette
Adaptez la salade quinoa mangue vinaigrette aux agrumes à vos envies saisonnières. En hiver, remplacez la mangue par des segments d’orange sanguine pour une note rougeoyante. Pour une version protéinée, incorporez des crevettes grillées ou du tofu mariné.
Idées pour personnaliser
Les amateurs de piquant apprécieront une pointe de gingembre râpé dans la vinaigrette. En été, ajoutez du concombre émincé pour plus de fraîcheur. Ces modifications gardent l’esprit original tout en variant les plaisirs. Testez avec des noix de cajou pour un twist asiatique.
Cette flexibilité rend la recette polyvalente pour les menus hebdomadaires.
Accompagnements et occasions
La salade quinoa mangue s’accorde avec des grillades légères comme du poulet au citron ou du poisson blanc. Pour un repas végétalien complet, servez-la avec du houmous maison. Elle brille lors de barbecues ou de dîners improvisés, où sa couleur vive attire les regards.
Associations harmonieuses
Associez-la à un vin blanc sec, tel un sauvignon blanc, qui amplifie les notes d’agrumes. Pour les non-buveurs, un thé vert glacé frais complète l’ensemble. En dessert, optez pour du yaourt grec nature pour clore sur une douceur crémeuse.
Cette salade élève les tables conviviales sans effort excessif.
Valeurs nutritionnelles de la salade
Chaque portion de cette salade quinoa mangue vinaigrette aux agrumes fournit un cocktail nutritif. Le quinoa offre des fibres et des acides aminés complets, tandis que la mangue charge en vitamines A et C. Les agrumes boostent l’immunité avec leur antioxydants.
| Nutriment | Par portion (250 g) | Apport journalier recommandé |
|---|---|---|
| Calories | 320 kcal | 16 % |
| Protéines | 8 g | 16 % |
| Glucides | 45 g | 15 % |
| Fibres | 6 g | 24 % |
| Vitamine C | 50 mg | 83 % |
Ces chiffres, basés sur des ingrédients standards, varient légèrement selon les marques. Cette salade soutient une alimentation équilibrée, idéale pour les sportifs ou les journées actives.
Pourquoi adopter cette salade régulièrement
Intégrez la salade quinoa mangue vinaigrette aux agrumes dans votre rotation culinaire pour sa simplicité et ses bienfaits. Elle stocke bien au frigo jusqu’à deux jours, parfaite pour les lunchs préparés. Les enfants l’adorent pour sa douceur fruitée, masquant habilement les grains sains.
Expérimentez avec des quinoa colorés – rouge ou noir – pour une esthétique vibrante. Cette recette incarne l’alliance du pratique et du gourmand, un classique revisité qui mérite une place permanente dans vos carnets.
Avec ses saveurs ensoleillées, elle évoque les escapades tropicales sans quitter la cuisine. Prenez le temps de savourer chaque bouchée, où le croquant des amandes rencontre la tendreté du quinoa imprégné d’agrumes.