Repas de Noël pour 25 personnes : menus faciles et recettes festives

Organiser un repas de Noël pour 25 personnes demande une bonne dose de préparation. Choisir des plats qui se préparent en avance et se servent facilement évite le chaos en cuisine. Pensez à des entrées froides, des plats mijotés et des desserts simples. Un menu équilibré inclut des options végétariennes pour satisfaire tout le monde. Calculez les quantités : environ 200g de viande par personne, 150g de légumes et 100g de dessert. Prévoyez un budget autour de 10-15 euros par tête pour un repas copieux sans excès. Utilisez des ingrédients de saison comme les châtaignes, les champignons et les agrumes pour ajouter une touche festive. Avec ces bases, le repas devient une réussite collective.

Entrées froides adaptées aux grands groupes

Les entrées froides se préparent la veille et libèrent du temps le jour J. Optez pour des salades composées ou des terrines qui se portionnent sans effort.

Salade de foie gras aux fruits secs

Pour 25 portions, prenez 1kg de foie gras mi-cuit. Coupez-le en tranches fines et disposez sur un lit de mesclun. Ajoutez 500g de fruits secs comme des abricots et des noix. Arrosez d’une vinaigrette au vinaigre balsamique. Cette recette apporte une note sucrée-salée qui plaît aux amateurs de saveurs raffinées. Préparez les assiettes individuelles pour un service rapide.

Terrine de saumon fumé

Mélangez 1,5kg de saumon fumé haché avec 500g de crème fraîche, des herbes fraîches et du citron. Moulez dans un grand plat et laissez reposer au frais 12 heures. Découpez en tranches épaisses. Accompagnez de pain grillé et de cornichons. Cette option légère ouvre l’appétit sans alourdir l’estomac avant le plat principal.

Plats principaux mijotés pour grandes tablées

Les plats en sauce ou rôtis se cuisent en grande quantité et réchauffent facilement. Choisissez des viandes tendres ou des alternatives végétariennes pour varier.

Dinde farcie aux marrons

Pour 25 personnes, une dinde de 10kg suffit. Farcissez-la avec 2kg de marrons cuits, 1kg de chair à saucisse, des oignons et du thym. Rôtissez au four à 180°C pendant 4 heures, en arrosant régulièrement. La peau croustillante et la farce moelleuse font de ce plat un classique indémodable. Servez avec des légumes rôtis pour compléter.

Bœuf bourguignon en cocotte

Faites revenir 5kg de bœuf en morceaux dans de l’huile. Ajoutez 2kg de carottes, 1kg d’oignons et 2 bouteilles de vin rouge. Laissez mijoter 3 heures à feu doux. Les arômes se développent pleinement, et le plat gagne en saveur réchauffé. Accompagnez de pommes de terre vapeur pour absorber la sauce riche.

Option végétarienne : gratin de légumes d’hiver

Coupez 3kg de potimarron, 2kg de patates douces et 1kg de champignons. Superposez dans un grand plat avec du fromage râpé et de la crème. Cuisez au four 1 heure à 200°C. Ce gratin coloré et savoureux convient aux convives sans viande, tout en complétant les autres plats.

Accompagnements simples et généreux

Les côtés du plat principal renforcent les saveurs. Privilégiez des légumes de saison et des féculents qui se préparent en volume.

• Pommes de terre rôties aux herbes : 5kg de pommes de terre coupées en quartiers, assaisonnées de romarin et d’ail, rôties 45 minutes.
• Haricots verts sautés : 3kg blanchis puis sautés avec du beurre et des amandes effilées pour un croquant festif.
• Châtaignes poêlées : 2kg cuites à l’eau puis revenues avec du beurre, idéales avec la volaille.

Desserts festifs en portions individuelles

Terminez sur une note douce avec des desserts qui se conservent bien. Les formats individuels facilitent le service pour 25 invités.

Bûche de Noël au chocolat

Préparez une génoise roulée avec 500g de chocolat fondu et 1 litre de crème fouettée. Décorez de sucre glace et de figurines comestibles. Coupez en 25 parts égales. Cette bûche maison impressionne sans nécessiter de compétences avancées en pâtisserie.

Tiramisu aux speculoos

Alternez couches de biscuits speculoos trempés dans du café avec une crème mascarpone (2kg) sucrée. Laissez reposer une nuit. Servez dans des verrines pour un effet élégant. Les épices du speculoos évoquent l’hiver et Noël.

Conseils pratiques pour l’organisation

Planifiez les achats une semaine avant. Congelez ce qui peut l’être, comme les sauces ou les terrines. Louez de la vaisselle si nécessaire pour éviter les lavages interminables. Impliquez les invités dans le service pour une ambiance conviviale.

Avec ces idées, le repas de Noël pour 25 personnes se transforme en moment joyeux. Adaptez selon les préférences alimentaires pour que chacun profite pleinement.