par Clémentine 
La soupe aux deux citrons et aux crevettes mélange les notes acidulées du citron jaune et du citron vert avec la tendreté des fruits de mer. Ce plat rapide à préparer ravive les papilles lors des soirées fraîches. Les crevettes apportent une touche marine, tandis que les deux agrumes équilibrent les saveurs en un contraste frais et vif. Idéale pour un dîner léger, elle se cuisine en moins d’une heure. Les amateurs de cuisine fusion apprécient ce mélange qui évoque les rivages méditerranéens et les marchés asiatiques. Avec des ingrédients accessibles, cette soupe devient un allié pour les repas improvisés. Elle se sert chaude, accompagnée de pain croustillant, et laisse une impression de légèreté revigorante.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 2 citrons jaunes bio
- 2 citrons verts bio
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en rondelles fines
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de gingembre frais râpé
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Préparation de la soupe
Préparer les bases aromatiques
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le suer pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les gousses d’ail émincées et le gingembre râpé. Remuez pendant une minute pour libérer les arômes sans les brûler. La base ainsi formée donne à la soupe sa profondeur initiale.
Coupez la carotte en rondelles fines et ajoutez-la à la casserole avec la branche de céleri hachée. Laissez mijoter 5 minutes. Les légumes absorbent les saveurs et se ramollissent légèrement, préparant le terrain pour le bouillon.
Intégrer le bouillon et les agrumes
Versez le litre de bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour un frémissement doux. Pressez le jus des deux citrons jaunes et ajoutez-le au mélange. Grattez aussi un peu de zeste pour intensifier le parfum. L’acidité du citron jaune apporte une rondeur qui équilibre le plat.
Après 10 minutes de cuisson, incorporez le jus des deux citrons verts. Coupez un des citrons verts en quartiers pour une touche finale plus tard. Le citron vert ajoute une fraîcheur piquante qui contraste avec la douceur du bouillon. Laissez infuser 5 minutes supplémentaires.
Ajouter les crevettes et finaliser
Plongez les crevettes décortiquées dans la soupe chaude. Cuisez-les 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles rosissent et deviennent opaques. Évitez de trop prolonger pour qu’elles restent tendres. Versez ensuite la crème de coco et remuez doucement pour une texture veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Retirez la casserole du feu. Laissez reposer 2 minutes avant de servir. Garnissez chaque bol avec des feuilles de coriandre fraîche et un quartier de citron vert. La soupe se déguste immédiatement pour préserver la vivacité des saveurs.
Conseils pour réussir la recette
- Choisissez des crevettes fraîches ou surgelées de qualité pour une texture optimale.
- Utilisez des agrumes bio afin d’éviter les résidus et de profiter pleinement des zestes.
- Ajustez l’acidité en goûtant : un filet de jus supplémentaire si besoin.
- Préparez le bouillon maison pour une saveur plus authentique, mais un cube convient en urgence.
Variations autour de la soupe
Adaptez cette soupe aux saisons en remplaçant la carotte par du fenouil au printemps pour une note anisée subtile. En été, ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour une explosion de jus. Pour une version plus épicée, incorporez une pincée de piment rouge séché lors de la cuisson des légumes.
Les végétariens peuvent substituer les crevettes par des cœurs de palmier ou des champignons shiitake, qui absorbent bien les saveurs acidulées. Une touche de saumon fumé émiette fonctionne aussi pour varier les protéines.
Accompagnements idéaux
Servez cette soupe avec du riz basmati cuit à la vapeur, qui absorbe le liquide sans alourdir le repas. Des tranches de baguette grillée frottées à l’ail complètent le tout. Pour un repas complet, ajoutez une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Nutrition et bienfaits de la soupe
Ce plat combine protéines maigres des crevettes et vitamines des agrumes. Les crevettes fournissent des oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiaque. Les citrons, riches en vitamine C, renforcent le système immunitaire. La crème de coco ajoute des graisses saines, tandis que les légumes apportent fibres et antioxydants.
| Ingrédient principal | Apports nutritionnels | Quantité par portion |
|---|---|---|
| Crevettes | Protéines, oméga-3 | 75 g |
| Citrons jaunes et verts | Vitamine C, antioxydants | Jus de 1 citron |
| Crème de coco | Graisses saines, fibres | 50 ml |
| Carotte et céleri | Fibres, vitamines A et K | 50 g |
Par portion, cette soupe offre environ 250 calories, ce qui en fait un choix léger pour le soir. Les bienfaits se multiplient avec une consommation régulière : meilleure digestion grâce aux fibres, et boost énergétique des vitamines.
Histoire et inspirations culinaires
Les soupes aux fruits de mer et agrumes tirent leurs racines des cuisines côtières. En Méditerranée, le citron jaune parfume les bouillons de poisson depuis des siècles. Les influences thaïlandaises introduisent le citron vert et la citronnelle pour une acidité vive. Cette recette fusionne ces traditions en un plat hybride accessible.
Au fil des voyages, les cuisiniers adaptent ces bases. Imaginez une version créole avec du piment et du thym, ou une italienne avec du basilic frais. L’essence reste la même : un équilibre entre mer et terre qui surprend à chaque cuillerée.
Pourquoi adopter cette soupe en routine
Facile à préparer en batch, elle se conserve deux jours au frigo. Réchauffez-la doucement pour éviter de durcir les crevettes. Parfaite pour les lunchs nomades, elle réchauffe sans peser. Les enfants l’acceptent souvent grâce à la douceur de la coco masquant l’acidité.
En hiver, elle combat les rhumes avec sa vitamine C abondante. L’été, elle rafraîchit lors des apéros prolongés. Cette versatilité en fait un incontournable des répertoires familiaux.
Erreurs courantes à éviter
Ne surchargez pas en jus de citron dès le début, car l’acidité s’intensifie à la cuisson. Testez toujours avant d’ajouter les crevettes pour ajuster l’assaisonnement. Évitez de bouillir vigoureusement après l’ajout de la crème de coco, qui pourrait cailler.
Si les crevettes sont surgelées, décongelez-les à l’eau froide pour préserver leur texture. Coupez les légumes uniformément pour une cuisson homogène. Ces astuces simples garantissent un résultat professionnel à la maison.
Expérimentez avec des herbes locales : du persil plat remplace la coriandre pour une note plus douce. La soupe évolue ainsi au gré des placards, restant fidèle à son esprit vif et marin.
Avec ces étapes, la soupe aux deux citrons et aux crevettes entre dans le cercle des plats réconfortants du quotidien. Elle unit simplicité et élégance en un bol fumant.