Recette de cheesecake glacé à la fraise : un dessert frais et gourmand

Le cheesecake glacé à la fraise évoque les après-midis d’été, avec sa texture crémeuse qui fond en bouche et son parfum fruité irrésistible. Ce dessert combine la richesse du fromage frais à la douceur acidulée des fraises, le tout figé pour une fraîcheur parfaite. Idéal pour terminer un repas en terrasse ou pour une pause sucrée improvisée, il se prépare sans four et demande peu d’effort. Les fraises, stars de la saison, apportent une couleur vive et un goût naturel qui ravit les palais. Que vous soyez novice en cuisine ou habitué des douceurs maison, cette version glacée surprend par sa simplicité. Prévoyez quelques heures de congélation, et savourez un résultat digne d’un pâtissier. Avec des ingrédients accessibles, ce cheesecake glacé à la fraise devient vite un classique familial.

Ingrédients pour 8 personnes

Pour assembler ce cheesecake glacé à la fraise, rien de compliqué. Les bases incluent un biscuit croquant, une crème onctueuse et des fruits frais. Voici la liste complète.

• 200 g de biscuits secs (type petit-beurre ou spéculoos)
• 80 g de beurre doux
• 500 g de fraises fraîches
• 300 g de fromage frais type Philadelphia
• 200 ml de crème liquide entière
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait)
• Jus d’un citron
• 2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à soupe en poudre)

Ces quantités conviennent à un moule de 20 cm de diamètre. Ajustez si nécessaire pour un format plus grand.

Préparation du cheesecake glacé à la fraise

Étapes pour la base biscuitée

Commencez par la croûte, qui apporte du contraste au cheesecake glacé à la fraise. Émiettez finement les biscuits dans un bol. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole, puis versez-le sur les miettes. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Tassez cette préparation au fond d’un moule à charnière tapissé de film alimentaire. Placez au frigo pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse.

Réalisation de la crème au fromage

Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-en 300 g avec le sucre, le jus de citron et les graines de vanille. Fouettez le fromage frais dans un grand saladier pour l’aérer. Incorporez la crème liquide froide, fouettée en chantilly ferme. Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide, égouttez-la et dissolvez-la dans un peu de crème chaude. Ajoutez ce mélange à la crème au fromage, puis incorporez délicatement la purée de fraises. Versez cette préparation sur la base biscuitée. Lissez la surface avec une spatule.

Congélation et repos

Couvrez le moule d’un film plastique et glissez-le au congélateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit entière. Le cheesecake glacé à la fraise gagne en texture après ce temps. Avant de servir, sortez-le 10 minutes à température ambiante pour une découpe nette.

Astuces pour un cheesecake glacé à la fraise parfait

La clé réside dans la fraîcheur des fraises : choisissez-les mûres mais fermes pour un maximum de saveur. Si elles manquent de sucre, augmentez légèrement la dose dans la purée. Pour la crème, un fouet électrique accélère le montage des blancs et évite les grumeaux. La gélatine assure une tenue impeccable ; testez toujours sa dissolution pour éviter les morceaux. Si le temps presse, optez pour une version no-freezer en utilisant plus de crème fouettée, mais le glacé reste le plus rafraîchissant. Garnissez de fraises entières ou de coulis pour une présentation appétissante. Ce dessert se prête bien aux improvisations, comme ajouter des morceaux de meringue pour du croquant.

Une fois sorti du congélateur, passez un couteau chaud sous l’eau pour des tranches impeccables. Accompagnez d’un thé glacé aux herbes pour une harmonie totale.

Variantes du cheesecake glacé à la fraise

Adaptez ce cheesecake glacé à la fraise selon les envies. Remplacez les fraises par des myrtilles pour une note plus sauvage, ou mixez avec des framboises pour de l’acidité. Une touche de basilic frais dans la purée surprend agréablement. Pour une version vegan, utilisez du fromage végétal à base de noix de cajou et de la crème de coco. Ajoutez des éclats de chocolat blanc sur la surface avant congélation. En hiver, optez pour des fraises surgelées, décongelées et égouttées. Ces twists gardent l’esprit frais du dessert intact.

Conservation du cheesecake glacé à la fraise

Une fois prêt, ce cheesecake glacé à la fraise se conserve jusqu’à une semaine au congélateur, enveloppé dans du film. Portionnez-le en parts pour plus de praticité. Évitez de le recongeler après décongélation pour préserver la texture. Au frigo, il ramollit en 2 heures, parfait pour une version semi-glacée. Stockez les restes dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de froid.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Ce cheesecake glacé à la fraise équilibre gourmandise et légèreté. Par portion (environ 100 g), il apporte environ 250 calories, avec des vitamines C des fraises. Voici un aperçu détaillé :

Ces chiffres varient selon les marques d’ingrédients. Les fraises boostent les antioxydants, tandis que le fromage frais fournit du calcium. Pour une option allégée, réduisez le sucre ou utilisez de la crème allégée.

Pourquoi adopter le cheesecake glacé à la fraise

Ce dessert transcende les saisons grâce à sa polyvalence. En été, il rafraîchit les soirées chaudes ; en automne, il évoque les cueillettes. Les enfants l’adorent pour sa couleur rose, et les adultes pour sa finesse. Préparez-le à l’avance pour les invités, libérant du temps pour les moments partagés. Avec des fraises locales, il soutient les circuits courts. Expérimentez des infusions comme la menthe dans la crème pour des nuances subtiles. Chaque bouchée rappelle les joies simples de la pâtisserie maison.

Le cheesecake glacé à la fraise unit tradition et innovation, transformant un classique en friandise gelée. Essayez-le ce week-end et notez vos impressions.