par Clémentine 
Le carrot cake au glaçage noix de coco vegan transforme un classique en une douceur légère et exotique. Les carottes râpées apportent une humidité naturelle, tandis que les épices comme la cannelle et le gingembre réchauffent les papilles. La noix de coco dans le glaçage ajoute une touche crémeuse et tropicale, sans produits animaux. Cette version vegan respecte les envies de gourmands attentifs à leur alimentation. Prêt en une heure, ce gâteau moelleux séduit par son équilibre sucré-salé. Les noix grillées parsèment le dessus pour du croquant inattendu. Parfait pour un thé d’après-midi ou une fin de repas, il ravit sans alourdir. Découvrez comment assembler ces saveurs simples en un dessert mémorable.
Les ingrédients pour un carrot cake vegan réussi
Choisir des ingrédients frais garantit une texture parfaite. La base repose sur des farines neutres et des liants végétaux. Pour le glaçage, la noix de coco en crème offre une onctuosité sans effort. Voici une liste complète pour un moule de 20 cm de diamètre, soit 8 à 10 parts.
Ingrédients de la pâte
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Farine de blé complet | 200 g | Pour une texture dense et nutritive |
| Carottes râpées | 150 g | Fraîches et bien égouttées |
| Huile de coco fondue | 100 ml | Remplace le beurre avec douceur |
| Lait d’amande | 150 ml | Ou tout lait végétal non sucré |
| Sirop d’érable | 100 g | Pour un sucré naturel |
| Poudre à lever | 1 sachet | Au bicarbonate pour la levée |
| Cannelle en poudre | 2 c. à c. | Ajustez selon votre goût |
| Gingembre moulu | 1 c. à c. | Fraîchement râpé pour plus d’arôme |
| Noix hachées | 80 g | Grillées pour intensité |
| Vinaigre de cidre | 1 c. à s. | Active la levée sans goût |
Ingrédients du glaçage à la noix de coco
Ce glaçage se prépare en quelques minutes. La crème de coco durcie au frais donne une consistance idéale.
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Crème de coco solide | 200 ml | La partie épaisse d’une boîte |
| Sirop d’agave | 50 g | Ou sucre glace tamisé |
| Extrait de vanille | 1 c. à c. | Naturel pour profondeur |
| Zeste de citron | 1 c. à c. | Fraîchement râpé pour acidité |
Préparation du carrot cake étape par étape
Mélangez d’abord les éléments secs pour une répartition homogène des épices. Incorporez les liquides doucement afin d’éviter les grumeaux. La cuisson lente préserve l’humidité des carottes.
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond avec de l’huile de coco.
- Dans un bol, tamisez la farine, la poudre à lever, la cannelle et le gingembre.
- Ajoutez les noix hachées et mélangez.
- Dans un autre récipient, fouettez l’huile de coco, le sirop d’érable, le lait végétal et le vinaigre.
- Incorporez les carottes râpées aux liquides.
- Combinez les deux mélanges jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Versez dans le moule et lissez la surface.
- Cuisez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis sur une grille.
Pour le glaçage, sortez la crème de coco du frigo. Fouettez la partie solide avec le sirop d’agave jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Ajoutez la vanille et le zeste de citron. Étalez généreusement sur le gâteau froid. Saupoudrez de noix de coco râpée pour décorer.
Conseils pour un glaçage parfait et une texture moelleuse
La clé réside dans la température. Sortez la crème de coco juste avant de fouetter pour qu’elle reste ferme. Si elle fond trop, remettez-la au frais 15 minutes. Pour la pâte, ralez les carottes finement afin qu’elles se fondent sans dominer. Grillez les noix à sec dans une poêle pour amplifier leur saveur noisettée. Testez la cuisson avec un toothpick : il doit être humide mais sans résidus collants. Si le gâteau semble sec, prolongez de 5 minutes. Utilisez un moule antiadhésif pour un démoulage facile. Ces astuces transforment une recette basique en un dessert pro.
Adaptez les épices selon la saison : un peu de muscade en hiver renforce la chaleur. Pour un twist, remplacez une partie de la farine par de l’amande moulue. Le carrot cake au glaçage noix de coco vegan tolère bien les modifications mineures sans perdre son moelleux.
Variations autour du carrot cake vegan
Ajouts fruités
Incorporez des raisins secs trempés dans du jus d’orange pour une note acidulée. Ou des morceaux d’ananas séché qui se marient à la noix de coco.
Versions sans gluten
Remplacez la farine de blé par un mélange de riz et de sarrasin. Ajoutez une cuillère de psyllium pour la liaison. Le résultat reste souple.
Glaçage alternatif
Si la noix de coco domine trop, optez pour un cream cheese vegan fouetté avec du jus de citron. Cela apporte une fraîcheur tranchante.
Ces idées permettent de personnaliser selon les goûts. Un carrot cake au glaçage noix de coco vegan s’adapte à tous les palais.
Conservation et accords mets
Stockez le gâteau au frigo dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours. Le glaçage se raffermit au froid, rendant les parts nettes. Pour congeler, enveloppez les tranches individuellement : elles se décongèlent en 30 minutes. Servez à température ambiante pour libérer les arômes.
Associez-le à un thé vert matcha qui équilibre la richesse. Ou un café noir pour contraster la douceur. En dessert, une boule de glace vegan à la vanille sublime l’ensemble. Ce gâteau brille lors des brunchs dominicaux, entouré de fruits frais.
La simplicité de cette recette cache une explosion de saveurs. Les carottes apportent de la vitamine A, les noix des oméga-3, et la noix de coco des graisses saines. Un plaisir coupable devenu allié santé. Essayez-le ce week-end et partagez vos photos sur les réseaux. Chaque bouchée rappelle pourquoi le carrot cake reste intemporel, même en version vegan.