par Clémentine 
Le curry massaman de pois chiches aux pommes vegan fusionne les saveurs thaïlandaises avec une touche fruitée inattendue. Ce plat crémeux, relevé par des épices douces et une base de lait de coco, met en valeur les pois chiches pour leur texture fondante et les pommes pour leur croquant sucré. Originaire de Thaïlande, le massaman tire ses racines d’influences musulmanes et indiennes, ce qui lui donne un profil aromatique unique : cannelle, clous de girofle et cardamome se mêlent à la noix de coco.
Idéal pour un repas d’hiver réconfortant ou un dîner en semaine rapide, cette version vegan prépare en moins d’une heure. Sans produits animaux, elle séduit les amateurs de cuisine végétalienne tout en restant accessible. Les pois chiches apportent des protéines complètes, tandis que les pommes ajoutent une fraîcheur qui équilibre les épices. Prêt à explorer ce délice ? Suivez les étapes pour un résultat savoureux à chaque fois.
Les racines thaïlandaises du curry massaman
Le curry massaman, ou « gaeng matsaman », apparaît au XVIIe siècle en Thaïlande, influencé par les commerçants persans et indiens. Contrairement aux currys verts ou rouges plus piquants, celui-ci mise sur une douceur exotique. La pâte de curry massaman inclut typiquement des écorces de citronnelle, du galanga et des noix grillées, pour une profondeur qui évoque les bazars d’Asie du Sud-Est.
Dans sa version vegan avec pois chiches et pommes, le plat s’adapte aux palais modernes. Les pommes, souvent absentes des recettes traditionnelles, introduisent une acidité légère qui coupe la richesse du coco. Cette combinaison rend le curry massaman de pois chiches aux pommes vegan parfait pour ceux qui cherchent un équilibre entre tradition et innovation. Historiquement servi lors de fêtes, il symbolise l’hospitalité thaïlandaise, un esprit que l’on retrouve dans sa préparation conviviale.
Ingrédients pour un curry massaman vegan irrésistible
Pour réaliser ce curry massaman de pois chiches aux pommes vegan pour quatre personnes, rassemblez des éléments frais et épicés. La clé réside dans la qualité de la pâte de curry et du lait de coco, qui forment la base onctueuse.
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 2 pommes fermes (type Granny Smith), coupées en quartiers
- 1 oignon moyen, émincé finement
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry massaman (ajustez selon votre tolérance au piquant)
- 400 ml de lait de coco pleine crème
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 carottes, en rondelles
- 1 pomme de terre moyenne, en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou végétale
- 50 g de cacahuètes grillées, concassées
- Sel, sucre de coco et jus de citron vert au goût
- Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Ces ingrédients se trouvent facilement en supermarché ou en épicerie asiatique. Optez pour des pois chiches bio pour un goût plus pur, et des pommes bio pour éviter les résidus chimiques.
Étapes de préparation du curry massaman de pois chiches aux pommes
Faire revenir les aromates
Commencez par chauffer l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail haché et la pâte de curry massaman. Remuez pendant deux minutes pour libérer les arômes, en veillant à ne pas brûler le mélange. Cette étape infuse le plat d’une chaleur subtile qui définit le caractère thaï de la recette.
Ajouter les légumes et les protéines
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition douce, puis ajoutez les carottes, la pomme de terre et les pois chiches. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Les pois chiches absorberont les saveurs, devenant tendres sans se désintégrer. Surveillez le feu pour maintenir une cuisson uniforme.
Incorporer les pommes et finaliser
Enfin, glissez les quartiers de pommes dans le curry. Poursuivez la cuisson cinq minutes supplémentaires, juste assez pour que les pommes ramollissent légèrement tout en gardant leur forme. Éteignez le feu, assaisonnez avec du sel, un soupçon de sucre de coco pour l’équilibre, et un trait de jus de citron vert pour la fraîcheur. Saupoudrez de cacahuètes concassées et de coriandre avant de servir. Ce curry massaman de pois chiches aux pommes vegan se déguste chaud, accompagné de riz jasmin ou de naans vegan.
Conseils pratiques pour réussir votre recette
Pour un curry massaman vegan encore plus personnalisé, testez des ajustements simples. Si la pâte de curry semble trop forte, diluez-la avec un peu d’eau avant usage. Les pommes vertes apportent du contraste acide, mais des variétés rouges comme Pink Lady ajoutent une douceur supplémentaire. Cuisez les légumes al dente pour préserver leurs nutriments.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à trois jours ; ils se réchauffent bien et gagnent en saveur. Congelez en portions pour des repas rapides. Si vous manquez de cacahuètes, des amandes grillées fonctionnent tout aussi bien, maintenant l’aspect croquant essentiel au plat.
Variations créatives sur le thème massaman vegan
Adaptez ce curry massaman de pois chiches aux pommes vegan à vos envies saisonnières. Remplacez les pommes par des poires pour une note automnale, ou ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour un boost de verdure. Une version épicée intègre du piment frais, tandis qu’une mouture douce cible les familles.
Pour un twist fusion, incorporez du tempeh émietté aux pois chiches, augmentant les protéines. Ou optez pour des patates douces au lieu de pommes de terre, pour une texture veloutée. Ces modifications gardent l’essence thaïlandaise tout en explorant de nouveaux horizons gustatifs.
Valeurs nutritionnelles du curry massaman vegan
Ce plat allie plaisir et bienfaits santé. Riche en fibres des pois chiches et en antioxydants des pommes, il soutient la digestion et le système immunitaire. Voici un aperçu des apports par portion (environ 300 g) :
| Nutriment | Quantité par portion | % des AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 450 kcal | 23% |
| Protéines | 12 g | 24% |
| Fibres | 8 g | 32% |
| Glucides | 35 g | 13% |
| Graisses | 28 g | 40% |
| Vitamine C | 15 mg | 19% |
*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte moyen (2000 kcal). Ces valeurs varient selon les ingrédients exacts, mais soulignent l’équilibre du curry massaman de pois chiches aux pommes vegan : satiétant sans alourdir.
Idées d’accompagnements pour sublimer le plat
Servez ce curry avec du riz basmati infusé au citronnelle pour une harmonie parfaite. Un chutney de mangue maison apporte une acidité vive qui contrebalance la crème de coco. Pour les boissons, un thé vert thaï au jasmin rafraîchit le palais, ou une bière légère aux herbes.
En dessert, une salade de fruits tropicaux – ananas et mangue – prolonge l’exotisme. Ces associations transforment un simple dîner en festin asiatique, centré sur le curry massaman vegan.
Ce curry massaman de pois chiches aux pommes vegan capture l’essence d’une cuisine vivante et accessible. Avec ses épices enveloppantes et sa fraîcheur fruitée, il invite à la table sans effort. Essayez-le ce soir et laissez les saveurs vous transporter.