par Clémentine 
Le cake à la feta et aux herbes séduit par sa simplicité et ses saveurs méditerranéennes. Ce gâteau salé réunit le crémeux de la feta avec la fraîcheur des herbes aromatiques, idéal pour un apéritif convivial ou un pique-nique estival. Préparation rapide en une heure, il demande peu d’ingrédients courants. La feta apporte une note salée et fondante, tandis que les herbes comme le basilic, la menthe ou le persil ajoutent une touche verte et parfumée. Parfait pour 6 à 8 convives, ce cake se déguste tiède ou froid, en tranches généreuses. Sa texture moelleuse en fait un allié des repas légers, souvent apprécié avec une salade verte ou des crudités. Originaire des cuisines grecques et françaises, il s’adapte facilement aux goûts du moment. Prêt à tester cette recette maison qui ravira les papilles ?
Ingrédients pour un cake à la feta et aux herbes
Pour réaliser ce cake à la feta et aux herbes, rassemblez des produits frais et accessibles. La base repose sur une pâte légère à la farine et aux œufs, enrichie par le fromage et les aromates. Voici la liste complète pour un moule de 20 cm de long.
- 180 g de farine fluide
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 3 œufs moyens
- 10 cl d’huile d’olive extra-vierge
- 10 cl de lait entier
- 200 g de feta émiettée ou en cubes
- 100 g de gruyère râpé (ou comté pour plus de caractère)
- 1 bouquet de persil frais haché
- Quelques feuilles de basilic et de menthe (environ 20 g au total)
- Sel et poivre du moulin (sel en petite quantité, la feta étant déjà salée)
Ces quantités garantissent un équilibre parfait entre moelleux et saveur. Optez pour une feta de qualité, idéalement en saumure, pour intensifier le goût fromager. Les herbes fraîches, cueillies ou du marché, libèrent leurs arômes à la cuisson.
Préparation du cake à la feta et aux herbes étape par étape
La réalisation de ce cake à la feta et aux herbes se fait en quelques gestes précis. Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique, pour une cuisson homogène.
Mélanger la pâte de base
Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs. Ajoutez l’huile d’olive et le lait. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. La consistance doit ressembler à celle d’une pâte à gâteau classique, fluide mais pas liquide. Incorporez alors le gruyère râpé pour une touche fondante supplémentaire.
Intégrer la feta et les herbes
Émiettez la feta directement dans la préparation, en veillant à répartir les morceaux uniformément. Hachez finement les herbes : persil, basilic et menthe. Ajoutez-les à la pâte pour infuser leurs parfums verts. Poivrez généreusement et salez avec parcimonie, car la feta domine en sel. Mélangez délicatement du bout d’une spatule pour préserver la tendreté des herbes.
Cuisson et repos
Beurrez et farinez un moule à cake, ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte dedans, lissez la surface avec une maryse. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle ressort propre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Ce repos permet au cake de se stabiliser et d’absorber les jus.
Le résultat ? Un cake à la feta et aux herbes doré en surface, avec une mie aérée et parfumée. La feta fond légèrement à l’intérieur, créant des poches crémeuses qui surprennent à chaque bouchée.
Conseils pour réussir le cake à la feta et aux herbes
Quelques astuces simples transforment une bonne recette en succès garanti. L’attention aux détails fait toute la différence dans ce cake à la feta et aux herbes.
- Utilisez des herbes ultra-fraîches : évitez les bouquets fanés qui perdent en intensité.
- Ne surchargez pas en feta : trop de fromage rend la pâte lourde et écœurante.
- Fouettez la pâte juste assez : un sur-mélange durcit la mie.
- Testez la cuisson au toothpick pour éviter un cœur cru.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour rehausser les notes herbacées.
Ces points, appliqués avec soin, assurent une texture impeccable et des saveurs équilibrées. Expérimentez avec des herbes locales selon la saison : ciboulette en hiver, coriandre pour une twist exotique.
Variations autour du cake à la feta et aux herbes
Ce cake à la feta et aux herbes s’adapte à diverses envies. Pour une version plus rustique, incorporez 100 g de tomates séchées hachées, qui apportent une acidité sucrée. Les amateurs de piquant ajoutent des olives noires dénoyautées et un soupçon de piment frais. En été, remplacez le gruyère par du chèvre frais émietté pour une légèreté accrue. Une touche orientale ? Ajoutez de la menthe séchée et des pignons grillés dans la pâte.
Pour un cake sans gluten, optez pour une farine de riz mélangée à de la fécule de maïs. Les végétariens apprécient déjà cette base fromagère, mais une variante vegan utilise du tofu fumé à la place de la feta et du yaourt de soja. Chaque modification conserve l’esprit frais et convivial de l’original, tout en explorant de nouveaux horizons gustatifs. Testez ces idées lors de buffets thématiques pour surprendre vos invités.
Valeurs nutritionnelles du cake à la feta et aux herbes
Ce cake à la feta et aux herbes offre un équilibre nutritionnel intéressant pour un plat salé. Voici un aperçu approximatif par portion (pour 8 parts), basé sur des ingrédients standards.
| Ingrédient clé | Quantité par portion | Calories estimées |
|---|---|---|
| Farine et œufs | 45 g | 150 kcal |
| Feta | 25 g | 80 kcal |
| Herbes et huile | 15 g | 60 kcal |
| Total par part | – | 290 kcal |
Ces chiffres varient selon les marques, mais soulignent la richesse en protéines grâce à la feta (environ 10 g par portion). Les herbes contribuent en vitamines et antioxydants, tandis que l’huile d’olive fournit des acides gras sains. Un cake modéré en calories, parfait pour un repas équilibré.
Comment servir et conserver le cake à la feta et aux herbes
Dégustez ce cake à la feta et aux herbes tiède pour maximiser ses arômes, tranché fin pour l’apéritif avec un vin blanc sec. Accompagnez d’une salade de roquette et tomates cerises, ou de radis croquants. En pique-nique, enveloppez-le dans du papier kraft pour le transport.
Conservation : au frais, sous film plastique, jusqu’à 3 jours. Il gagne en saveur le lendemain, les herbes se fondant davantage. Congélation possible en tranches, jusqu’à un mois : décongelez à l’air libre et réchauffez au four à 150°C. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture.
Ce cake à la feta et aux herbes incarne la joie des cuisines simples et généreuses. Une fois essayé, il devient un incontournable des tables conviviales, rappelant les repas ensoleillés du sud. Partagez vos propres twists en commentaires pour inspirer d’autres cuisiniers amateurs.