Soupe de carotte, orange et menthe

soupe carottes orange menthe - orange carrot mint soup  (1 of 1)-2

Fiou. Un mois sans rien. Un mois de vide. Ca m’a fait peur, un moment. Je sais pas trop ce qui s’est passé. J’ai plein de super bonnes excuses dans mon sac, mais je crois que la vraie excuse honnête c’est que j’avais besoin d’une pause, pour mieux revenir comme on dit. Après presque deux ans à éplucher 40 millions de pages de blogs de cuisine quotidiennement, cuisiner compulsivement comme si sinon j’arriverais pas à respirer, photographier, cataloguer, recommencer… La pause est venue d’elle-même. Il y a pile un mois je publiais ma dernière recette, alors tant mieux si l’envie de m’y remettre est venue aujourd’hui. Je sentais que ça montait depuis quelques temps mais je voulais pas me forcer. En tout cas, vous m’avez manqué.

soupe carottes orange menthe - orange carrot mint soup  (1 of 1)

Maintenant, parlons recette. La carotte avec l’orange: youhou mais quelle idée de génie qu’elle est bonne. Je trouve que c’est la super recette d’hiver qui donne envie d’être en hiver (même si là on y est pas vraiment, en dépit de ce que nous dit le calendrier), de manger des trucs fluos avec des petites feuilles de menthe fraîche qui rappellent la maison d’ysl à Marrakech (oui j’ai pas beaucoup cuisiné en janvier mais j’ai fait beaucoup de cinés.) (Et j’ai pris des résolutions aussi, je vous en reparlerai.)

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Soupe de carottes, orange et menthe

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 500 g de carottes, pelées et coupées en deux
- 300 g de pommes de terre, pelées et coupées en deux
- 1 oignon jaune moyen, pelé et grossièrement tranché
- 1 gousse d’ail, pelée et écrasée
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 220 ml de jus d’orange
- 1 petite poignée de menthe fraîche, ciselée
- sel et poivre

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen, ajouter l’oignon et faire revenir 2 – 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit transparent et légèrement doré. Ajouter l’ail et faire cuire 1 minute. Ajouter les carottes et les pommes de terre, saler, poivrer, et faire revenir 10 – 12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

2. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient complètement cuits. Passer au mixeur à immersion jusqu’à ce que la texture soit lisse, puis ajouter le jus d’orange et bien mélanger. Faire chauffer à nouveau quelques minutes si nécessaire, saupoudrer de menthe fraîche ciselée au moment de servir.

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soupe carottes orange menthe - orange carrot mint soup  (1 of 1)-3Mes trucs:

- Je suis sûre que n’importe quel foodie vous dirait que c’est bien meilleur avec des oranges fraîches pressées; ici j’ai utilisé du 100% pur jus d’orange (non concentré!) et c’était délicieux.
- Vous pouvez faire cette soupe à l’avance et laisser la menthe de côté jusqu’au moment de servir.

Source: adapté de BBC Good Food.

3 Thoughts on “Soupe de carotte, orange et menthe

  1. Elle me plait bien cette soupe…

  2. Merci!!!!!!pour cette soupe délicieuse et simplissime à faire ,même pour une non cuisinière, je précise…

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