Daily Archives: lundi 2 avril 2012

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Bouchées quinoa légumes et dip au yaourt

bouchées quinoa légumes et dip au yaourt - vegetable quinoa bites with yogurt dip

Le quinoa est très très apprécié des Américains (c’est du scoop lourd que je vous donne là), qui l’utilisent de plein de manières différentes, pas seulement comme substitut du riz ou des pâtes (parce qu’on sait nous en France qu’il y a pas que le riz et les pâtes dans la vie). Beaucoup de végétariens le privilégient car il contient énormément de protéines, donc c’est pratique.
Ces petites bouchées, je les ai faites pour l’apéro avant une soirée raclette, donc vous avez compris l’idée: certes, on n’allait pas manquer de protéines, mais il fallait manger léger, pour garder de la place pour les 28 tranches de saucisson et 61 tranches de fromages que chacun s’est enfilé. Je crois qu’on les a bien aimées, même les gens qui savaient pas trop ce qu’il y avait dedans mais qui se sentaient téméraires ce soir-là. Moi je les ai trouvées très bonnes. Après, je me souviens plus bien de la fin de la soirée, j’ai dû faire une overdose de fromage. C’est sûr que c’est pas facile d’être en compétition avec de la raclette.

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Bouchées quinoa légumes

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15-20 minutes
Pour environ 20 bouchées

Ingrédients:

- 200 g de quinoa cru
- 1 carotte
- 150 g d’épinards frais
- 1 oignon frais
- 2 gousses d’ail
- 2 oeufs
- 30 g de farine
- 50 g de gruyère râpé
-  50 g de parmesan râpé
- sel et poivre

1. Rinser le quinoa abondamment. Cuire selon les instructions de l’emballage.

2. Pendant que le quinoa cuit, préchauffer le four à 180°C. Passer au mixeur la carotte, l’oignon, les épinards, et l’ail, jusqu’à ce qu’ils forment un mélange quasiment homogène mais qu’on distingue encore les différents légumes.

3. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Placer une cuillère à soupe du mélange dans le fond d’un moule à muffin, et presser avec les doigts pour qu’il ne se délite pas pendant la cuisson. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Servir immédiatement ou à température ambiante.

Dip au yaourt

Préparation: 5 minutes

Ingrédients:

- 140 g de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Servir frais.

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bouchées quinoa légumes et dip au yaourt - vegetable quinoa bites with yogurt dipMes trucs:

- J’ai utilisé un moule à muffins classique car je n’ai que ça, mais on peut utiliser un moule à mini-muffins et la taille correspondra à celle des bouchées.
- Ne pas oublier de rincer le quinoa, sinon il aura un goût amer.
- Si on les sert plus tard, on peut passer les bouchées 5 minutes au four avant de les déguster.

Source: légèrement adapté de The Curvy Carrot